北海道旅行のディナーといえば、絶対に外せないのがジンギスカンですよね！モクモクと立ち上がる煙、食欲をそそるタレの香り……

道民にとって、ジンギスカンは単なる料理ではなく、家族や仲間と集まる時に欠かせない最高のコミュニケーションツールなんです。

ジンギスカンってどんな料理？

中央が盛り上がった独特な形の「ジンギスカン鍋」を使い、羊肉（ラムやマトン）を焼いて食べる北海道の郷土料理です。

実は、大きく分けて2つのスタイルがあるのをご存知ですか？

• 後付けタイプ： お肉を焼いた後、お店独自の秘伝ダレにつけて食べるスタイル（札幌周辺に多い）

• 味付けタイプ： あらかじめタレに漬け込まれたお肉を焼くスタイル（滝川市などが発祥）

美味しさの秘密は「野菜」にあり！

ジンギスカンの醍醐味は、実はお肉だけではありません。 盛り上がった鍋の縁に並べた野菜たちが、頂上から流れ落ちる「お肉の旨味たっぷりの脂」とタレを吸い込み、最高の状態に育つんです。

特に、甘みの増した玉ねぎや、タレが染みたもやしは、もはや主役級の美味しさ。お肉、野菜、白米、そしてキンキンに冷えたビール……この無限ループにはまったら最後、お箸が止まりません！

ヘルシーで罪悪感も控えめ？

羊肉はL-カルニチンを豊富に含み、他の肉類に比べてヘルシーと言われています。「美味しいものを心ゆくまで食べたいけれど、健康も気になる」というワガママな願いを叶えてくれるのも、ジンギスカンが愛される理由かもしれませんね。

専門店で本格的な味を楽しむのはもちろん、北海道ではキャンプや花見でもジンギスカンを楽しみます。皆さんも北海道を訪れた際は、ぜひあの独特な鍋を囲んで、心もお腹も満たされるひとときを過ごしてみてください！

あなたは、柔らかい「ラム派」？それとも通好みの「マトン派」？ こだわりがあれば、ぜひ教えてくださいね！